Du couscous de poisson aux douceurs de la tradition sicilienne : les plats à ne pas manquer et une sélection d'adresses choisies personnellement par SempliceStay.
Trapani ne se découvre pas seulement avec les yeux, mais aussi avec le palais. Sa cuisine est un concentré d'influences arabes, siciliennes et méditerranéennes qui la rendent unique : une terre de pêcheurs et de paysans, où chaque plat a le goût de la maison.
Le roi de la cuisine trapanaise raconte le lien historique entre la Sicile et l'Afrique du Nord. La semoule est « incocciata », roulée à la main, puis cuite à la vapeur dans la traditionnelle « pignatta », avec un bouillon très riche de rascasses, grondins, crabes, seiches, tomates et épices locales.
Des pâtes torsadées roulées à la main, accompagnées de la version locale du pesto ligure : tomate fraîche, amandes, ail rouge de Nubia, basilic, huile d'olive extra vierge et pecorino.
Un grand pain de semoule garni d'huile d'olive extra vierge, de tomate fraîche, d'anchois au sel, de fromage primo sale ou de pecorino, d'origan, de poivre noir et parfois de câpres ou d'olives.
À goûter aussi : les cannoli et les cassatelle, les granite au jasmin, à l'amande ou au citron, et le caldo freddo trapanais. Demandez toujours si le plat est préparé « selon la tradition » : dans de nombreuses trattorias familiales, vous pourrez savourer des saveurs authentiques, accompagnées pourquoi pas d'un verre de Zibibbo ou de Grillo local.
Restaurants, pizzerias, glaciers, rosticcerias, pâtisseries et bars : les adresses que nous conseillons vraiment à nos hôtes.